Phở gà

Phở gà là món ăn truyền thống của Việt nam. Ở mỗi vùng miền phở được nấu theo khẩu vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên phở gà Hà Nội là món phở được ưa chuộng nhất với hương vị đặc trưng của miền Bắc Việt Nam. Nếu bạn chưa có dịp đến Hà Nội hãy thử nấu phở gà theo công thức sau:

Nguyên liệu (cho 4 bát phở):

• Thịt gà : 400g
• Xương gà : 500g
• Xương lợn : 1000 g
• Bánh phở khô : 400 g ( 1 gói phở khô A.T. 400g)
• Hành tây : 1 củ
• Gừng tươi : 20g
• Chanh tươi : 1 quả
• Đường, muối, nước mắm, bột ngọt
• Ớt, hành lá, rau mùi

Cách chế biến:

Xương gà và xương lợn rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước rồi đun sôi qua.

Vớt xương ra rửa sạch hết tiết đen. Cho xương lại vào nồi, đổ khoảng 3 lít nước lạnh.

Hành tây, gừng nướng trên lửa nhỏ cho thơm, sau đó bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi ninh cùng xương. Sau khi sôi, hớt bọt cho thật sạch rồi đun nhỏ lửa khoảng 90 phút.

Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi khác, đổ ngập nước rồi đun cho tới khi thịt chín mềm. Vớt thịt gà ra, để nguội rồi thái miếng ngang thớ mỏng, to bản,.

Gạn nước dùng từ nồi ninh xương sang nồi nước luộc gà, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn.

Bánh phở khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút, vớt ra để ráo nước. Đun nước sôi, thả bánh phở vào, đun đến khi phở chín mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước.

Hành hoa, rau mùi : nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Phần gốc của hành hoa cắt đoạn dài 10 cm, chần qua, vớt ra để riêng.

Cho bánh phở vào bát, bày thịt thái lên trên, rắc hành hoa, rau mùi và hành chần lên. Chan nước dùng đang sôi ngập bánh phở.

Phở ăn nóng, khi ăn dùng thêm nước mắm, chanh tươi, ớt tùy theo khẩu vị.