Nem rán

Nem rán Hà Nội

Nguyên liệu:

• Thịt lợn xay : 300g
• Miến : 50g
• Mộc nhĩ :  10g
• Bánh đa nem (loại 18 – 22 cm): 30 chiếc
• Tôm nõn : 150 g
• Trứng gà: 2 quả
• Hành : 1 củ
• Su hào : 2 củ
• Cà rốt : 1 củ
• Hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm
• Tỏi, đường , dấm, ớt tươi
• Dầu rán

Cách làm:

Tôm nõn rửa sạch bằng nước muối, để khô, băm nhỏ.

Miến, mộc nhĩ ngâm riêng trong nước ấm khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch. Miến cắt ngắn khoảng 1 cm, mộc nhĩ thái nhỏ.

Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái chỉ dài khỏang 2 cm. Hành tây băm nhỏ.

Trộn đều các nguyên liệu trên với thịt lợn ba chỉ xay nhỏ. Nêm khoảng 1 thìa ăn nước mắm và muối, hạt nêm cho  vừa. Thêm trứng gà, hạt tiêu rồi trộn đều.

Bánh đa nem dấp nước cho mềm ( có thể pha thêm một ít bia vào nước trước khi nhúng, nem sau khi rán sẽ giòn hơn), rồi đặt lên thớt phẳng. Cho khoảng 2 thìa nhân vào khoảng giữa mỗi bánh đa nem, cuốn nem chặt vừa phải, dài khoảng 7-8 cm.

Đun dầu rán nóng già rồi thả nem vào, rán lửa vừa phải khoảng 10 phút, tới khi nem ngả màu vàng sậm là được.

Cách pha chế nước chấm:

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, ớt tươi bỏ hạt, sau đó băm nhỏ.
• Cho đường, dấm , 2 thìa nước mắm, trộn đều. Pha thêm nước nguội để giảm bớt độ mặn.
• Nem rán ăn nóng cùng nước chấm. Có thể ăn kèm với rau sống và bún.